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金門美食伴手禮

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台灣是雨水豐沛、氣候適中的美麗島嶼,農作物栽種種類繁多,很適合發展農業經濟。中華民國行政院農業委員會(農委會)為推行農業精緻化,自2003年起推動「地方伴手計劃」,輔導各地方農會及農民團體生產具地方特色之農特產品。所謂「伴手禮」是出門到外地時,為親友買的禮物,一般為當地的特產、紀念品等。以往的華人社會為農業社會,人情味濃厚,凡出外或是回鄉,為表關懷與禮數,都會攜帶隨手的小禮物送給親友。這些隨手的「伴手禮」並不是價值不菲的名貴產品,而是代表著人與人之間情感的聯繫,和對造訪之地的珍貴回憶。走一趟台灣、採買具有地方特色的「伴手禮」,不但可以享受逛街購物之樂,也可讓親朋好友共同體會台灣農特產業的創意與巧思。 

金門貢糖 
「貢糖」是金門花生糖的通稱,已是金門遠近馳名的伴手禮特產。金門高梁的香醇不用多說,而金門貢糖入口即化的口感,讓人一吃難忘。經過多年的改良,今天頁糖的口味更是千變萬化,可以說是到金門必買的特產,與高梁酒同樣享譽國際。 

「貢糖」相傳是明代閩南御膳貢品,招祥迎春、年節納貢、為品茗茶點之極品。「貢糖」之名來源有二:一說它曾是民間用來朝聖的御膳貢品,因此冠上「貢」字;另一說則是貢糖在製作過程中必需仰賴人力搥打,以求糖質綿密細緻,閩南人稱之為「摃」。而「貢糖」其實就是花生和糖,冠上「貢」字之後,就從平民的甜點一躍而成為皇帝的零食。 

古早時期貢糖的製作全賴手工的敲打、搥擊,主要的工具是一支木槌和一尺見方、三寸高的石板,握持木槌捶打放在石板上的貢糖原料,反覆捶打碾壓,直到花生碎了,與煮熟的麥芽糖和在一起,再包餡、拉酥、切割、包裝,如此一包包香脆酥的貢糖才完成。享用貢糖的最佳方式,是泡上一杯清香茗茶,兩指輕啣一小塊香酥的貢糖,置入唇齒,輕輕一聞,那貢糖特有的甜香,隨即四溢,這份滿足自不待形容。 

資料來源:世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊